画像引用元：食べログ（https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13271217/）
牛舌金庫は、焼肉店が監修しているフランチャイズチェーン。立ち食い焼肉「六花会」を始め、「初花一家」「吟花」などメディアで多く取り上げられる店を立ち上げてきた森田隼人氏が監修しています。
予約1年半待ちと言われる焼肉店を成功させた森田氏監修のもと、牛タン専門店が万を持してスタート。特別な製法で仕込んだ牛タンを本部が提供してくれます。
牛舌金庫はメインが牛タンですが、サイドメニューも充実。カレーや担々麺などを豊富な料理を取り揃えているので、客単価のアップが期待できます。
また、プライベートブランド化により誰がつくっても味がぶれる心配がなく、2店舗目・3店舗目の開業を検討しやすいでしょう。仕込み作業の簡略化で、人件費が大幅に削減でき、省人化が図れます。
| 加盟金 | 要問い合わせ |
|---|---|
| 保証金 | 要問い合わせ |
| ロイヤリティ | 要問い合わせ |
牛舌金庫の開業資金やロイヤリティに関する公式情報は、インターネット上では見つかりませんでした。
選ばれるレストランになるためには、まずは商圏内のターゲット需要を捉えることが、後発参入でも安定した収益基盤を築くポイントです。
そこで、本サイト「愛されて稼げる！レストランフランチャイズガイド」では、来店動機が明確な「ファミリー向け外食」「デート・女子会」「法事・宴会」の各領域において、おすすめの3ブランドを紹介しています。ぜひ参考にしてください。
調査の結果、牛舌金庫のフランチャイズオーナーによる口コミは見つかりませんでした。
牛舌金庫は居抜き物件での開業が可能で、スモールスタートができるフランチャイズチェーンです。こだわりの牛タンで勝負しており、公式サイトからは高級感ある雰囲気が伝わってきますが、店舗がまだ開店前ということもあり店舗のコンセプトの全貌は明らかになっていません。
| 食べログ評価 | ★3.11 |
|---|
極上!牛タン重1200円を大盛＋100円で注文しました,黒塗りの重箱を開けるとネギと一緒にタレ焼きされた極上牛タンが牛テールスープと小皿と提供されました,定温調理のスライス牛タンは柔らかく焼きタンとは全く違う食感でどうチョと硬めに炊いたご飯に良く合います,
小皿の青唐辛子味噌を付け風味を加え白濁した濃厚牛テールスープと供に美味しく頂き支払いでは大盛料金サービスしてもらいましたd（´ڡ`๑）（一部抜粋）
引用元：食べログ（https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13271217/dtlrvwlst/）
すでに麺と肉みそが絡んでて、細目の麺がおいしそ！
牛タンハムらしきものがのってます。
あとは半熟卵、トマト、インゲン、きゅうり。
インゲンが変わった味する！と思ったらクミンのようです。
私でも最後まで食べきれるくらいの辛さ（辛さ控えめって言っといた）でした。
880円ってとこもおてがるで良いですね。
次はキーマカレー食べたい。（一部抜粋）
引用元：食べログ（https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13271217/dtlrvwlst/）
牛舌金庫を運営するMIGホールディングスは、著名な料理人やブランドとコラボしてフランチャイズを展開している会社。女性人気の高い人気ラーメン店「ドゥエイタリアン」や、尖がったカレーを提供する「カリガリ」、たこ焼き屋の「くれおーる」といったフランチャイズを展開しています。
研修体制や地場の不動産業者とのネットワークを活かして、開業が未経験の方も手厚くフォローしています。
| 運営会社名 | MIGホールディングス株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 | 東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー16F |
| 営業時間 | 9:00～18:00 |
| 定休日 | 土日祝 |
| 問い合わせ先電話番号 | 03-5829-4577 |
| 公式サイトのURL | https://mig-holdings-fc.com/brand/gyutankinko/ |
選ばれる店になるためには、まずは商圏内のターゲットの需要を捉えることが、後発参入でも安定した収益基盤を築くポイントです。 そこで、来店動機が明確な「ファミリー向け外食」「デート・女子会」「法事・宴会」の各領域において、おすすめの3ブランドを紹介します。（FC店舗数は2025年12月末日時点のものです）
ファミリー向け外食需要
すかいらーくグループのインフラを活用できる全国唯一のファミレスFC。約3,100店舗の規模を活かした効率的な調達（※5）に加え、遠方出店も物流費は本部が負担。大手ならではの強みで安定経営を支援。
看板の「弾丸ハンバーグ」を中心に、スイーツ・キッズメニューが充実し、家族連れ外食需要だけでなくカフェ需要にも対応。全時間帯での集客が期待できます。
| 月商 | 900万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 不明 |
| 客単価 | 1,600円 |
| 初期費用 | 8,000万円～ |
| 回収期間 | 3.3年 |
26店舗
デート・女子会需要
都市部を中心に出店するイタリアンバル。100種類以上のワインや選べるピザ・パスタが売りで、コアターゲットである20～40代の男女から支持されており、デートや女子会の需要に対応しています。
ドリンクはセルフスタイル、フードは仕込み済みのものを温めて盛り付ける方式を採用。人件費を抑え、収益率を高めるオペレーションを実現しています。
| 月商 | 400万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 100万円 |
| 客単価 | 不明 |
| 初期費用 | 2,000万円 |
| 回収期間 | 不明 |
3店舗
法事・宴会需要
片道1時間の超広域商圏をカバーする、創業50年以上の歴史と実績を誇るカニ料理専門店。
郊外の広大な敷地を活かせる大型店舗FCで、七五三や還暦祝いといった慶事、法事などの「ハレの日需要」を獲得します。
予約中心で客単価5,000円(※3)を実現しており、流行に左右されない堅実なビジネスモデルを構築することが可能です。
| 月商 | 1,900万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 592万円 |
| 客単価 | 5,000円 |
| 初期費用 | 1億4,400万円 |
| 回収期間 | 不明 |
20店舗
※1 参照元:トマト&オニオン公式(https://www.tomato-a.co.jp/franchise/)※2025年12月調査時点
※2 参照元:フランチャイズ比較ネット( https://www.fc-hikaku.net/esola_fc)
※3 参照元:甲羅本店公式( https://www.kora.co.jp/franchise/)
※4 参照元:甲羅本店公式( https://www.kora.co.jp/franchise/)、フランチャイズの窓口(https://www.fc-mado.com/detail/3897)
※5 2025年12月調査時点
