画像引用元：やきとり家 すみれHP（https://y-smile.co.jp/space-top）
「やきとり屋すみれ」は、希少銘柄鶏「大山どり」を使用した大ぶり焼き鳥を提供する焼き鳥チェーンです。専任の焼き師が部位ごとに異なる焼き上がりなどを見極めながら、皮はパリッと、肉はふっくらジューシーに焼き上げています。
長さ30㎝もの「1石4鳥!?大山どりづくし串」をはじめ、「王様レバー」「ふんわりつくね」といった焼き鳥メニューから変わり串、揚げ物、鍋や麺などメニューも豊富で、メディアでも度々紹介されています。
徹底的なオペレーションの効率化による廃棄ロスの削減、串うち納品、電気焼き台の使用、オーダーシステムへのiPad導入などによって少人数での運営を可能にしています。
本部からのサポートも充実。加盟後に店長が受講できる55日間もの「店長研修」をはじめ、専属のスタートアップトレーナーを派遣するスタッフへの「スタートアップ研修」は加盟金に含まれており、「研修費」を払わなくても受講することが可能です。開業後も「既存店店長研修」を受講できるほか、専属のスーパーバイザーによるサポートを受けることができます。
| 加盟金 | 要問合せ |
|---|---|
| 保証金 | 要問合せ |
| ロイヤリティ | 要問合せ |
参照元：やきとり家 すみれ（https://y-smile.co.jp）
選ばれるレストランになるためには、まずは商圏内のターゲット需要を捉えることが、後発参入でも安定した収益基盤を築くポイントです。
そこで、本サイト「愛されて稼げる！レストランフランチャイズガイド」では、来店動機が明確な「ファミリー向け外食」「デート・女子会」「法事・宴会」の各領域において、おすすめの3ブランドを紹介しています。ぜひ参考にしてください。
公式サイトに記載はありませんでした。
一般的な大衆焼き鳥店とは一線を画す、バルのようなオシャレな雰囲気が特徴です。カウンター席だけでなく、ゆったりと落ち着けるボックス席、家族で楽しめる座敷などもあるので、利用シーンに合わせて楽しめます。中高年男性の利用頻度が高い他店とは異なり、女性客や家族連れ、カップルなど客層が幅広い点も大きな強みです。
ランチ利用です。大山とりの唐揚げごはん、自家製タルタルと黒酢のチキン南蛮ごはんをいただきました。唐揚げのクオリティ高いです。サクサクジューシーで美味しいです。タルタルも美味。そして明太子食べ放題がサービスということで小坪で提供されました。辛くてあんまり食べれませんでしたが、相方は喜んでました。（私が辛いの苦手なだけです。）ごちそう様でした。また来ます！
引用元：食べログ（https://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140504/14053704/dtlrvwlst/）
（前略）店内はほぼ満席、カウンターが数席空いているだけでした。お腹は結構いっぱいだったので、軽めのものをいくつか注文したつもりではありましたが、写真を見返すと思ったより食べていて驚きました。何を食べましても美味しく、アレンジを加えたメニューが多かったのも楽しく食べれた要因です。人気があるのも納得のお店で、また伺いたいと思いました。
引用元：食べログ（https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13162112/dtlrvwlst/）
すみれは、飲食店の経営をはじめ、フランチャイズチェーン加盟店の募集および加盟店の経営指導を行っている会社です。「やきとり家 すみれ」は全国に84店舗、「やきとり酒場 一鳥前」を1店舗、本格チキンバーガー専門店「DooWop」を1店舗展開しています。
Dining Innovation Gr.の一員として、日本の国民食に「今までにない新しい価値」を加えた新業態を次々と生み出す努力をしています。
参照元：リクナビ（https://job.rikunabi.com/2024/company/r286082007/）2023年11月6日調査時点
| 運営会社名 | 株式会社すみれ |
|---|---|
| 本社所在地 | 東京都渋谷区猿楽町30-8 ツインビル代官山B棟702号 |
| 営業時間 | 要問合せ |
| 定休日 | 要問合せ |
| 問い合わせ先電話番号 | 03-5784-0548 |
| 公式サイトのURL | https://y-smile.co.jp |
選ばれる店になるためには、まずは商圏内のターゲットの需要を捉えることが、後発参入でも安定した収益基盤を築くポイントです。 そこで、来店動機が明確な「ファミリー向け外食」「デート・女子会」「法事・宴会」の各領域において、おすすめの3ブランドを紹介します。（FC店舗数は2025年12月末日時点のものです）
ファミリー向け外食需要
すかいらーくグループのインフラを活用できる全国唯一のファミレスFC。約3,100店舗の規模を活かした効率的な調達（※5）に加え、遠方出店も物流費は本部が負担。大手ならではの強みで安定経営を支援。
看板の「弾丸ハンバーグ」を中心に、スイーツ・キッズメニューが充実し、家族連れ外食需要だけでなくカフェ需要にも対応。全時間帯での集客が期待できます。
| 月商 | 900万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 不明 |
| 客単価 | 1,600円 |
| 初期費用 | 8,000万円～ |
| 回収期間 | 3.3年 |
26店舗
デート・女子会需要
都市部を中心に出店するイタリアンバル。100種類以上のワインや選べるピザ・パスタが売りで、コアターゲットである20～40代の男女から支持されており、デートや女子会の需要に対応しています。
ドリンクはセルフスタイル、フードは仕込み済みのものを温めて盛り付ける方式を採用。人件費を抑え、収益率を高めるオペレーションを実現しています。
| 月商 | 400万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 100万円 |
| 客単価 | 不明 |
| 初期費用 | 2,000万円 |
| 回収期間 | 不明 |
3店舗
法事・宴会需要
片道1時間の超広域商圏をカバーする、創業50年以上の歴史と実績を誇るカニ料理専門店。
郊外の広大な敷地を活かせる大型店舗FCで、七五三や還暦祝いといった慶事、法事などの「ハレの日需要」を獲得します。
予約中心で客単価5,000円(※3)を実現しており、流行に左右されない堅実なビジネスモデルを構築することが可能です。
| 月商 | 1,900万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 592万円 |
| 客単価 | 5,000円 |
| 初期費用 | 1億4,400万円 |
| 回収期間 | 不明 |
20店舗
※1 参照元:トマト&オニオン公式(https://www.tomato-a.co.jp/franchise/)※2025年12月調査時点
※2 参照元:フランチャイズ比較ネット( https://www.fc-hikaku.net/esola_fc)
※3 参照元:甲羅本店公式( https://www.kora.co.jp/franchise/)
※4 参照元:甲羅本店公式( https://www.kora.co.jp/franchise/)、フランチャイズの窓口(https://www.fc-mado.com/detail/3897)
※5 2025年12月調査時点
