フランス料理とは、フランスで発祥した料理のことを言います。フランス料理の特徴は、地域によって大きく異なる上、気軽に利用できるお店からフルコースを提供する本格的なレストランまで業態もさまざまです。価格帯は中～高単価。高級な雰囲気のあるお店、ゆったりとした空間やサービスを提供しているお店が多い傾向にあります。
日本食やイタリアンなどと同様、日本人に広く知られているフランス料理店ですが、日本料理店やイタリアンよりもお店の数は多くありません。このため、競争相手が少ない点がメリットです。
ただし、一般的にフランス料理のメニュー開発には、果てしない時間と労力が必要です。季節のメニューなども提供する場合は、お店の運営の他にメニュー開発に多くの時間を費やさなければなりません。せっかくオリジナルメニューを提供しても、顧客から見向きもされない可能性もあるでしょう。
しかしフランチャイズなら、メニュー開発の手間がかかりません。メニュー開発の時間をサービスの品質向上に充てられる上、実績ある企業のレシピやノウハウをもとに、安定した店舗運営を行うことができます。
フランス料理のイメージは、素材にこだわった高級志向。このため、日常的な利用よりも特別な日の食事に利用する方が多い傾向にあります。安い・早いといった手頃感よりも、料理やサービスの品質が重視されるため、店舗づくりには特に気を使わなくてはなりません。また、フランス料理のフランチャイズはそもそも数が少なく、選択肢が限られている点もデメリットです。
コロナ禍はもちろん、落ち着いた後も物価・人件費高騰により、飲食店業界は大きな影響を受けています。業績悪化に悩まされる飲食店が多い一方、多彩な集客戦略で売上を伸ばし続けている飲食店も存在します。
レストランのフランチャイズを成功させるには、市場変化に応じて柔軟な戦略を立て、事業を拡大し続けられるかがカギ。
本サイトでは、激しい市場変化の中でも業績を伸ばしているレストランフランチャイズ本部を紹介。その中から、自社の事業計画に合わせてフランチャイズ本部を選択できるようにしていますので、ぜひ参考にしてみてください。
2023年9月22日時点、Google検索にて「レストラン フランチャイズ」と検索し、表示された54社を調査。フランス料理を提供している店舗をピックアップしています。
初代・代表取締役である村田紘一氏がフランスに渡った際に学んだブラウンソースをベースに、ヨーロッパ風のカレーを提供しているレストランチェーンです。昭和53年に神田・神保町にオープンしてから、特にサラリーマンやOL層を中心に、ランチでは行列ができるほどの人気を誇っています。フランチャイズは関東一円が対象エリア。確かな経営を支援するため、フランチャイズに関しては独自のノウハウとシステムを保有しています。
| 加盟金 | 要問合せ |
|---|---|
| ロイヤリティ | 要問合せ |
| 保証金 | 要問合せ |
| 設備費用 | 要問合せ |
| 初期費用合計 | 要問合せ |
参照元：欧風カレーショップ ボンディ（https://bondy.co.jp/fc.htm）
レストランフランチャイズ本部54社を調査したところ、コロナ禍でも業績を伸ばしていると記載があった（2023年12月時点の調査）のはたった3社でした。
この3社は業態が大きく異なるため、自社の事業戦略に適したフランチャイズ本部を選びましょう。
“売れる仕掛け”で
競合と差別化を図るなら
カジュアルイタリアンであるVANSANは、「低価格×お洒落」をコンセプトにし30代前半の女性やファミリー層から高い支持を得ています。 繰り返し来店することを促すリピート戦略を確立しており、季節ごとに新メニューやSNSでの話題性を高める「乗せ放題サービス」など、目を引くマーケティング戦略を展開しています。
この結果、2020年から2023年にかけての経済困難期でも売上成長率は261％に達し、店舗の拡大を続けています。
| 加盟金 | 330万円（税込） |
|---|---|
| 保証金 | 100万円 |
| 店舗数 | 80店舗（2023年12月時点） |
既存店舗を活かしつつ
メニューを展開するなら
BIGOLIは、メニューのみをフランチャイズとして提供する「メニューライセンス」を提供しており、初期費用を大きく抑えて加盟が可能です。このライセンスは、保証金やロイヤリティの負担が一切ないため、既存の飲食店がそのままBIGOLIのメニューを導入し、ビジネスとして展開することが可能です。
特にコロナ禍で収益が減少した店舗がランチタイムの戦略として導入し、業績回復を果たした例も見られます。
| 初期費用 | 140万～200万（税不明） |
|---|---|
| 保証金 | 記載なし |
| 店舗数 | 22店舗（2023年12月時点） |
流行に合わせた店舗展開で
幅広く集客するなら
焼肉くるとんは、豊富な野菜で肉を包んで楽しむというコンセプトの韓国料理店です。 インフルエンサーを起用したSNS戦略による集客も実現可能としています。また、お子様メニューやデザート、豊富なドリンクを取り揃えており、幅広いターゲット層の獲得に繋がっています。
韓国ブームは「第5次韓流ブーム」と言われるほど根強く、流行りに合わせた店舗展開で、早期の売上アップを見込めます。
| 加盟金 | 記載なし |
|---|---|
| 保証金 | 記載なし |
| 店舗数 | 5店舗（2023年12月時点） |
2023年9月22日時点、Google検索にて「レストラン フランチャイズ」と検索し、表示された54社を調査。フランチャイズ事業の業績がアップしたと記載があった（2023年12月調査時点）フランチャイズ本部は3社のみでした。
