ここでは、フランチャイズ契約とライセンス契約の違いについて解説していきます。
フランチャイズ契約は、本部と契約することで、ブランドやオペレーションシステム、商品を使用できる契約です。店舗のデザインや研修、開業後のフォローなども全てパッケージ化されているのが特徴。契約後も本部から継続的に指導を受けられるので、初心者でも開業しやすくなっています。
フランチャイズ契約のメリットは、提供するメニューが原則として決まっており、仕入れ先や運営方法が決まっている点があげられます。融資を受ける際のサポートや、経営指導も受けられるため、持続成長が可能な店舗を目指しやすいといえます。
フランチャイズ契約のデメリットは、運営スタイルに縛りがある点です。自社で自由にメニュー開発やオペレーションシステムを組むことができず、自分の思った通りの経営はしにくくなります。また、契約年数が決まっているので自由に解約できないほか、ロイヤリティが発生するので注意が必要です。
ライセンス契約は、企業のブランドやコンセプトを使用する権利を得られる契約です。開業時に研修はあるものの、運用方法は各店舗のオーナーに任せていることがほとんど。運営方法に縛りがないので、自由度が高く、自分の思い通りのスタイルで運営していくことができます。
ライセンス契約のメリットは、運営方法を自由に決められる点で、独自性を打ち出すことができます。直営店にはない魅力を提供できるため、成功すれば収益率を高められます。
ライセンス契約のデメリットは、運営方法の自由度が高い分、ハイリスクになる点が挙げられます。仕入れ先が固定化されておらず自由に仕入れられるので、廃棄ロスが多くなったり、質が低下したりする恐れがあります。ある程度の飲食店運営経験がある人向き。初心者には不向きでしょう。また、開業後のサポートがないため、トラブルは自社で処理する必要が出できます。
経営初心者は、自由度が高すぎると失敗するリスクが高まるため、成功モデルがあるフランチャイズ契約がおすすめです。レストランフランチャイズに加盟し、しっかり経営ノウハウを学びましょう。
一方、コロナ禍はもちろん、落ち着いた後も物価・人件費高騰により、飲食店業界は大きな影響を受けています。近年、テイクアウト店や専門店など、オペレーションが簡単なフランチャイズが流行りですが、市場の変化に影響されず、長く愛される飲食店にしたいなら、ぜひレストランフランチャイズを検討してみてください。
本サイトでは、激しい市場変化の中でも業績を伸ばしているレストランフランチャイズ本部を紹介。その中から、自社の事業計画に合わせてフランチャイズ本部を選択できるようにしていますので、ぜひ参考にしてみてください。
レストランフランチャイズ本部54社を調査したところ、コロナ禍でも業績を伸ばしていると記載があった（2023年12月時点の調査）のはたった3社でした。
この3社は業態が大きく異なるため、自社の事業戦略に適したフランチャイズ本部を選びましょう。
“売れる仕掛け”で
競合と差別化を図るなら
カジュアルイタリアンであるVANSANは、「低価格×お洒落」をコンセプトにし30代前半の女性やファミリー層から高い支持を得ています。 繰り返し来店することを促すリピート戦略を確立しており、季節ごとに新メニューやSNSでの話題性を高める「乗せ放題サービス」など、目を引くマーケティング戦略を展開しています。
この結果、2020年から2023年にかけての経済困難期でも売上成長率は261％に達し、店舗の拡大を続けています。
| 加盟金 | 330万円（税込） |
|---|---|
| 保証金 | 100万円 |
| 店舗数 | 80店舗（2023年12月時点） |
既存店舗を活かしつつ
メニューを展開するなら
BIGOLIは、メニューのみをフランチャイズとして提供する「メニューライセンス」を提供しており、初期費用を大きく抑えて加盟が可能です。このライセンスは、保証金やロイヤリティの負担が一切ないため、既存の飲食店がそのままBIGOLIのメニューを導入し、ビジネスとして展開することが可能です。
特にコロナ禍で収益が減少した店舗がランチタイムの戦略として導入し、業績回復を果たした例も見られます。
| 初期費用 | 140万～200万（税不明） |
|---|---|
| 保証金 | 記載なし |
| 店舗数 | 22店舗（2023年12月時点） |
流行に合わせた店舗展開で
幅広く集客するなら
焼肉くるとんは、豊富な野菜で肉を包んで楽しむというコンセプトの韓国料理店です。 インフルエンサーを起用したSNS戦略による集客も実現可能としています。また、お子様メニューやデザート、豊富なドリンクを取り揃えており、幅広いターゲット層の獲得に繋がっています。
韓国ブームは「第5次韓流ブーム」と言われるほど根強く、流行りに合わせた店舗展開で、早期の売上アップを見込めます。
| 加盟金 | 記載なし |
|---|---|
| 保証金 | 記載なし |
| 店舗数 | 5店舗（2023年12月時点） |
2023年9月22日時点、Google検索にて「レストラン フランチャイズ」と検索し、表示された54社を調査。フランチャイズ事業の業績がアップしたと記載があった（2023年12月調査時点）フランチャイズ本部は3社のみでした。
