ゴーストレストランの
フランチャイズ

ゴーストレストランは、実店舗のないレストランのことを指します。調理スペースだけを確保し、デリバリーサービスを通じて顧客へと販売する営業手法。すでに飲食店を開業している人が、厨房を使って新しい商品の提供を考える際に導入するケースが多いです。また、シェアキッチンなどを使用して活動している企業もあります。

ゴーストレストランの
フランチャイズのメリット

ゴーストレストランのフランチャイズに加盟すると、ネームバリューがあるため、実店舗を持たなくても顧客に安心感を与えられるメリットがあります。固定ファンが付いているため、実店舗を持たなくとも集客できるでしょう。実店舗がない状態で一から活動する場合は信用性がないので、売上を伸ばすのは少し大変かもしれません。

また店舗を持たなくて良いため、物件の取得にかかる費用や家賃を抑えられるのが魅力です。

ゴーストレストランの
フランチャイズのデメリット

ゴーストレストランのフランチャイズに加盟すると、総売上高に応じたロイヤリティが発生します。実店舗を持たない分、工夫できる範囲が少なく、注文数が確保できないと赤字になるリスクがあります。特に競合がひしめき合うエリアでは、注文数の確保が難しく、差別化を図らないと売上が伸び悩む恐れがあるでしょう。

ゴーストレストランはこんな方におすすめ

ゴーストレストランのフランチャイズ加盟が向いているのは、実店舗を持たずにスモールスタートしたい方です。店舗の取得費がかからないので初期投資を抑えられ、低リスクで開業ができます。

ゴーストレストランはここが注意点

ゴーストレストランは、デリバリーのみを行なう業務形態のため、広告戦略が難しくなります。特に商圏内に競合が多い場合は、埋もれてしまう可能性も。また、デリバリーを委託する場合は配達料（手数料）がかかるため、手数料とロイヤリティがかさんで赤字化するリスクもあるでしょう。

現状は需要の増えているデリバリー市場ですが、アフターコロナの見通しがつかないため、土地や居ぬき物件を手に入れて、実店舗での開業に踏み切る方法もあります。居ぬき物件なら低コストで運営をスタートすることが可能です。

業態別レストラン開業事情をチェックしておこう

ファミレスやディナーレストラン、カフェスタイルのレストランなど、レストランの業態によって市場や需要の特性には違いがあります。どのスタイルが自分に合っているのか、勢いのある業態は何か、把握した上でフランチャイズ選びに活かしましょう。