ゴーストレストランは、実店舗のないレストランのことを指します。調理スペースだけを確保し、デリバリーサービスを通じて顧客へと販売する営業手法。すでに飲食店を開業している人が、厨房を使って新しい商品の提供を考える際に導入するケースが多いです。また、シェアキッチンなどを使用して活動している企業もあります。
ゴーストレストランのフランチャイズに加盟すると、ネームバリューがあるため、実店舗を持たなくても顧客に安心感を与えられるメリットがあります。固定ファンが付いているため、実店舗を持たなくとも集客できるでしょう。実店舗がない状態で一から活動する場合は信用性がないので、売上を伸ばすのは少し大変かもしれません。
また店舗を持たなくて良いため、物件の取得にかかる費用や家賃を抑えられるのが魅力です。
ゴーストレストランのフランチャイズに加盟すると、総売上高に応じたロイヤリティが発生します。実店舗を持たない分、工夫できる範囲が少なく、注文数が確保できないと赤字になるリスクがあります。特に競合がひしめき合うエリアでは、注文数の確保が難しく、差別化を図らないと売上が伸び悩む恐れがあるでしょう。
ゴーストレストランのフランチャイズ加盟が向いているのは、実店舗を持たずにスモールスタートしたい方です。店舗の取得費がかからないので初期投資を抑えられ、低リスクで開業ができます。
ゴーストレストランは、デリバリーのみを行なう業務形態のため、広告戦略が難しくなります。特に商圏内に競合が多い場合は、埋もれてしまう可能性も。また、デリバリーを委託する場合は配達料(手数料)がかかるため、手数料とロイヤリティがかさんで赤字化するリスクもあるでしょう。
現状は需要の増えているデリバリー市場ですが、アフターコロナの見通しがつかないため、土地や居ぬき物件を手に入れて、実店舗での開業に踏み切る方法もあります。居ぬき物件なら低コストで運営をスタートすることが可能です。
ファミレスやディナーレストラン、カフェスタイルのレストランなど、レストランの業態によって市場や需要の特性には違いがあります。どのスタイルが自分に合っているのか、勢いのある業態は何か、把握した上でフランチャイズ選びに活かしましょう。
2022年3月22日時点で「レストラン フランチャイズ」のGoogle検索1P目に出てきたフランチャイズブランドを紹介しているポータルサイトに掲載があった加盟店募集中の73ブランドを調査。加盟募集の広告に力を入れているブランドの中から、「加盟金が安い」「競合性が少ない人気市場」「大手ブランド」の条件に合い、高い食べログ評価を得ている人気店の経営ノウハウを持つおすすめフランチャイズブランドを紹介します。
選定基準
2022年3月22日時点で「レストラン フランチャイズ」のGoogle検索1P目に出てきたフランチャイズブランドを紹介しているポータルサイトに掲載があった加盟店募集中の73ブランドを調査。
・加盟金を抑えて開業準備に余裕を持てる…加盟金が110万円(税込)以下のフランチャイズの中で食べログ評価が最も高い ※食べログ評価★3.34(2022年3月25日時点)
・発展市場で利益の拡大が見込める…調査したフランチャイズが取り扱う料理ジャンルの中で、食べログ人気ジャンルでありかつ競合店舗が最も少ない(2131店)タイ料理を扱っているフランチャイズの中で食べログ評価が最も高い ※食べログ評価★3.48(2022年3月25日時点)
・ネームバリューで手堅い経営を目指せる…100店舗以上を展開しているフランチャイズの中で食べログ評価が最も高い ※食べログ評価★3.37(2022年3月25日時点)