カフェレストランのフランチャイズは、低単価＆低回転なので、なかなか利益を上げにくいのが特徴です。しかし最近は、ドリンクだけでなくフードメニューを充実させ、幅広い客層にアプローチする店舗が増えています。フランチャイズによっては高い知名度があるため、オープンした直後から集客できるケースも少なくありません。
カフェレストランのフランチャイズのメリットは、幅広いニーズに応えられる点です。ドリンクを中心にするとカフェ利用目的の顧客しか集客できず、食事を中心にするとゆったりと寛げる空間の提供が難しくなります。カフェとレストラン、両方の強みを活かしたカフェレストランなら、幅広い客層を集客することが可能です。
カフェレストランのフランチャイズのデメリットは、コンセプトがぶれやすい点です。コンセプトが明確化したブランドを選ばなければ印象に残らない上、カフェ利用目的の顧客も、レストラン利用目的の顧客も取りこぼしてしまうので注意しましょう。
カフェレストランのフランチャイズは、フードとドリンクのどちらにも力を入れて、客単価をアップさせたい方に向いています。ただフードメニューを増やすと作業負担が増えるため、オペレーションを効率化させることが大切です。
フランチャイズをスムーズに運営するには、POSレジの活用が欠かせません。会計だけでなく、売上集計や在庫管理、スタッフの勤怠管理など、多機能なPOSレジを導入することで日々の業務を効率化できます。
また、本部への売上報告やデータ共有も簡単になるため、報告業務の手間が減り、経営分析にも役立ちます。業態を問わず、今やPOSレジはフランチャイズ運営の基本ツールといえるでしょう。
コロナ禍はもちろん、落ち着いた後も物価・人件費高騰により、飲食店業界は大きな影響を受けています。業績悪化に悩まされる飲食店が多い一方、多彩な集客戦略で売上を伸ばし続けている飲食店も存在します。
レストランのフランチャイズを成功させるには、市場変化に応じて柔軟な戦略を立て、事業を拡大し続けられるかがカギ。
本サイトでは、激しい市場変化の中でも業績を伸ばしているレストランフランチャイズ本部を紹介。その中から、自社の事業計画に合わせてフランチャイズ本部を選択できるようにしていますので、ぜひ参考にしてみてください。
2023年9月22日時点、Google検索にて「レストラン フランチャイズ」と検索し、表示された54社の中からカフェとして展開している店舗をピックアップしています。
コメダ珈琲は、ボリュームでお値打ち感を出しているカフェチェーン。自社製造パンで美味しさを追及し、ファミリー層からシニア層まで幅広く集客しています。また、独立支援制度を設けているので、既存店舗で働きながら独立を目指せます。
| 加盟金 | 330万円（税込） 2店舗目以降165万円（税込） |
|---|---|
| ロイヤリティ | 月額1,650円（税込／1席当たり） |
| 保証金 | 330万円（税込／連帯保証人2名以上） 660万円（税込／連帯保証人1名） 990万円（税込／連帯保証人なし） |
| 設備費用 | 要問合せ |
| 初期費用合計 | 要問合せ |
その他、店舗施工指導料などもあり。詳細は要問合せ。
参考：コメダ珈琲（https://www.komeda-holdings.co.jp/fc/schedule/index.html）
4種類のアラビカ種100％豆を焙煎したブレンドコーヒーで人気のカフェチェーンです。珈琲だけでなく、パンケーキやパスタ、ココットといったフードメニューも豊富に提供しており、客単価をアップ＆次回利用を促しています。落ち着いた雰囲気を好む女性客をターゲットにしており、競合との棲み分けに成功している点も魅力です。
| 加盟金 | 要問合せ |
|---|---|
| ロイヤリティ | 要問合せ |
| 保証金 | 要問合せ |
| 設備費用 | 要問合せ |
| 初期費用合計 | 要問合せ |
その他、内装管理費などもあり。詳細は要問合せ。
参考：株式会社J・ART（https://www.j-art.co.jp/franchise/）
「高品質なハンドドリップコーヒー」と「ふわふわスフレパンケーキ」が人気のカフェチェーンです。「ドトールコーヒー」と「日本レストランシステム」の飲食店・カフェのノウハウをもとに、多彩な顧客層を獲得しています。フランチャイズは、繁華街ビルイン1Fまたは2F、ロードサイド、ショッピングセンターなどの店舗を積極的に募集しています。
| 加盟金 | 300万円（1店舗あたり/税不明） |
|---|---|
| ロイヤリティ | 席数×1,500円/月額 |
| 保証金 | 100万円（売買契約終了後、残額は返金） |
| 設備費用 | 要問合せ |
| 初期費用合計 | 要問合せ |
詳細は要問合せ。
レストランフランチャイズ本部54社を調査したところ、コロナ禍でも業績を伸ばしていると記載があった（2023年12月時点の調査）のはたった3社でした。
この3社は業態が大きく異なるため、自社の事業戦略に適したフランチャイズ本部を選びましょう。
“売れる仕掛け”で
競合と差別化を図るなら
カジュアルイタリアンであるVANSANは、「低価格×お洒落」をコンセプトにし30代前半の女性やファミリー層から高い支持を得ています。 繰り返し来店することを促すリピート戦略を確立しており、季節ごとに新メニューやSNSでの話題性を高める「乗せ放題サービス」など、目を引くマーケティング戦略を展開しています。
この結果、2020年から2023年にかけての経済困難期でも売上成長率は261％に達し、店舗の拡大を続けています。
| 加盟金 | 330万円（税込） |
|---|---|
| 保証金 | 100万円 |
| 店舗数 | 80店舗（2023年12月時点） |
既存店舗を活かしつつ
メニューを展開するなら
BIGOLIは、メニューのみをフランチャイズとして提供する「メニューライセンス」を提供しており、初期費用を大きく抑えて加盟が可能です。このライセンスは、保証金やロイヤリティの負担が一切ないため、既存の飲食店がそのままBIGOLIのメニューを導入し、ビジネスとして展開することが可能です。
特にコロナ禍で収益が減少した店舗がランチタイムの戦略として導入し、業績回復を果たした例も見られます。
| 初期費用 | 140万～200万（税不明） |
|---|---|
| 保証金 | 記載なし |
| 店舗数 | 22店舗（2023年12月時点） |
流行に合わせた店舗展開で
幅広く集客するなら
焼肉くるとんは、豊富な野菜で肉を包んで楽しむというコンセプトの韓国料理店です。 インフルエンサーを起用したSNS戦略による集客も実現可能としています。また、お子様メニューやデザート、豊富なドリンクを取り揃えており、幅広いターゲット層の獲得に繋がっています。
韓国ブームは「第5次韓流ブーム」と言われるほど根強く、流行りに合わせた店舗展開で、早期の売上アップを見込めます。
| 加盟金 | 記載なし |
|---|---|
| 保証金 | 記載なし |
| 店舗数 | 5店舗（2023年12月時点） |
2023年9月22日時点、Google検索にて「レストラン フランチャイズ」と検索し、表示された54社を調査。フランチャイズ事業の業績がアップしたと記載があった（2023年12月調査時点）フランチャイズ本部は3社のみでした。
