フランチャイズレストランの運用で発生するロイヤリティと相場とは？

ここでは、フランチャイズレストランの運用で発生するロイヤリティと相場について解説しています。

ロイヤリティとは？

フランチャイズに加盟する際には、加盟金とは別にロイヤリティが発生します。ロイヤリティとは権利使用料のことで、ブランドや商品を使用したり、ノウハウを指導してもらったりする際に必要なお金を指しています。

ロイヤリティの算出方法

ロイヤリティの算出方法は、加盟するフランチャイズによって異なります。算出方法によって得られる利益が変わるので注意しましょう。

売上歩合方式

一般的な算出方法は売上歩合方式で、売上高に対して一定の割合を乗じて算出します。ロイヤリティはフランチャイズによってピンキリですが、売上高3～10％前後^※

2022年3月22日時点で「レストラン　フランチャイズ」のGoogle検索1P目に出てきたフランチャイズブランドを紹介しているポータルサイトに掲載があった加盟店募集中の73ブランドを調査。売上歩合方式を採用しているブランドの設定割合。

定額方式

定額方式は、ロイヤリティが予め月々◯万円と定められています。売上高によってロイヤリティが変動しないので、売上を伸ばした分だけオーナーの収入が増えます。定額方式は固定客がつくまでの間は大変ですが、売上が安定した後は支払い額が抑えられるでしょう。

店舗ごとに決められているケースもあれば、1席あたり定額で定められているケースもあるので、開業前に設定を確認しておきましょう。

売上総利益方式

売上総利益方式は、粗利益に廃棄商品額と棚卸ロス商品額を加えて、一定割の割合を乗じる算出方法です。ただ、飲食店ではあまり用いられない方式となっています。

ロイヤリティをサイト上で開示していない企業が多い

ロイヤリティはフランチャイズによって異なり、情報を開示していない企業が多い傾向があります。資料請求をしたフランチャイズ加盟への意欲が高い人に向けて、ロイヤリティを詳しく説明しているところが多いので、気になる方は資料請求してみましょう。

このサイトでは、加盟店募集に力を入れているフランチャイズレストラン73ブランドを調査し、特徴に合わせ人気を集める店舗を3店舗厳選して特集しています。こちらもぜひ参考にしてください。