飲食店のロイヤリティは、一般的に売上金の3～5％が相場となっています。 ここでは、ロイヤリティの基本情報から仕組みまでを説明しています。
費用参考：運営会社であるZenken株式会社の調査によるもの
フランチャイズに加盟する際には、加盟金とは別にロイヤリティが発生します。ロイヤリティとは権利使用料のことで、ブランドや商品を使用したり、ノウハウを指導してもらったりする際に必要なお金を指しています。
ロイヤリティの算出方法は、加盟するフランチャイズによって異なります。算出方法によって得られる利益が変わるので注意しましょう。
一般的な算出方法は売上歩合方式で、売上高に対して一定の割合を乗じて算出します。ロイヤリティはフランチャイズによってピンキリとなっているので、検討の際はロイヤリティも確認しましょう。
定額方式は、ロイヤリティが予め月々◯万円と定められています。売上高によってロイヤリティが変動しないので、売上を伸ばした分だけオーナーの収入が増えます。定額方式は固定客がつくまでの間は大変ですが、売上が安定した後は支払い額が抑えられるでしょう。
店舗ごとに決められているケースもあれば、1席あたり定額で定められているケースもあるので、開業前に設定を確認しておきましょう。
売上総利益方式は、粗利益に廃棄商品額と棚卸ロス商品額を加えて、一定割の割合を乗じる算出方法です。ただ、飲食店ではあまり用いられない方式となっています。
選ばれるレストランになるためには、まずは商圏内のターゲット需要を捉えることが、後発参入でも安定した収益基盤を築くポイントです。
そこで、本サイト「愛されて稼げる！レストランフランチャイズガイド」では、来店動機が明確な「ファミリー向け外食」「デート・女子会」「法事・宴会」の各領域において、おすすめの3ブランドを紹介しています。ぜひ参考にしてください。
選ばれる店になるためには、まずは商圏内のターゲットの需要を捉えることが、後発参入でも安定した収益基盤を築くポイントです。 そこで、来店動機が明確な「ファミリー向け外食」「デート・女子会」「法事・宴会」の各領域において、おすすめの3ブランドを紹介します。（FC店舗数は2025年12月末日時点のものです）
ファミリー向け外食需要
すかいらーくグループのインフラを活用できる全国唯一のファミレスFC。約3,100店舗の規模を活かした効率的な調達（※5）に加え、遠方出店も物流費は本部が負担。大手ならではの強みで安定経営を支援。
看板の「弾丸ハンバーグ」を中心に、スイーツ・キッズメニューが充実し、家族連れ外食需要だけでなくカフェ需要にも対応。全時間帯での集客が期待できます。
| 月商 | 900万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 不明 |
| 客単価 | 1,600円 |
| 初期費用 | 8,000万円～ |
| 回収期間 | 3.3年 |
26店舗
デート・女子会需要
都市部を中心に出店するイタリアンバル。100種類以上のワインや選べるピザ・パスタが売りで、コアターゲットである20～40代の男女から支持されており、デートや女子会の需要に対応しています。
ドリンクはセルフスタイル、フードは仕込み済みのものを温めて盛り付ける方式を採用。人件費を抑え、収益率を高めるオペレーションを実現しています。
| 月商 | 400万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 100万円 |
| 客単価 | 不明 |
| 初期費用 | 2,000万円 |
| 回収期間 | 不明 |
3店舗
法事・宴会需要
片道1時間の超広域商圏をカバーする、創業50年以上の歴史と実績を誇るカニ料理専門店。
郊外の広大な敷地を活かせる大型店舗FCで、七五三や還暦祝いといった慶事、法事などの「ハレの日需要」を獲得します。
予約中心で客単価5,000円(※3)を実現しており、流行に左右されない堅実なビジネスモデルを構築することが可能です。
| 月商 | 1,900万円 |
|---|---|
| 営業利益 | 592万円 |
| 客単価 | 5,000円 |
| 初期費用 | 1億4,400万円 |
| 回収期間 | 不明 |
20店舗
※1 参照元:トマト&オニオン公式(https://www.tomato-a.co.jp/franchise/)※2025年12月調査時点
※2 参照元:フランチャイズ比較ネット( https://www.fc-hikaku.net/esola_fc)
※3 参照元:甲羅本店公式( https://www.kora.co.jp/franchise/)
※4 参照元:甲羅本店公式( https://www.kora.co.jp/franchise/)、フランチャイズの窓口(https://www.fc-mado.com/detail/3897)
※5 2025年12月調査時点
