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フランチャイズレストランの運用で発生するロイヤリティと相場とは?

ここでは、フランチャイズレストランの運用で発生するロイヤリティと相場について解説しています。

ロイヤリティとは?

フランチャイズに加盟する際には、加盟金とは別にロイヤリティが発生します。ロイヤリティとは権利使用料のことで、ブランドや商品を使用したり、ノウハウを指導してもらったりする際に必要なお金を指しています。

ロイヤリティの算出方法

ロイヤリティの算出方法は、加盟するフランチャイズによって異なります。算出方法によって得られる利益が変わるので注意しましょう。

売上歩合方式

一般的な算出方法は売上歩合方式で、売上高に対して一定の割合を乗じて算出します。ロイヤリティはフランチャイズによってピンキリですが、売上高3~10%前後

2022年3月22日時点で「レストラン フランチャイズ」のGoogle検索1P目に出てきたフランチャイズブランドを紹介しているポータルサイトに掲載があった加盟店募集中の73ブランドを調査。売上歩合方式を採用しているブランドの設定割合。

定額方式

定額方式は、ロイヤリティが予め月々◯万円と定められています。売上高によってロイヤリティが変動しないので、売上を伸ばした分だけオーナーの収入が増えます。定額方式は固定客がつくまでの間は大変ですが、売上が安定した後は支払い額が抑えられるでしょう。

店舗ごとに決められているケースもあれば、1席あたり定額で定められているケースもあるので、開業前に設定を確認しておきましょう。

売上総利益方式

売上総利益方式は、粗利益に廃棄商品額と棚卸ロス商品額を加えて、一定割の割合を乗じる算出方法です。ただ、飲食店ではあまり用いられない方式となっています。

ロイヤリティをサイト上で開示していない企業が多い

ロイヤリティはフランチャイズによって異なり、情報を開示していない企業が多い傾向があります。資料請求をしたフランチャイズ加盟への意欲が高い人に向けて、ロイヤリティを詳しく説明しているところが多いので、気になる方は資料請求してみましょう。

このサイトでは、加盟店募集に力を入れているフランチャイズレストラン73ブランドを調査し、特徴に合わせ人気を集める店舗を3店舗厳選して特集しています。こちらもぜひ参考にしてください。

人気店の経営ノウハウを持つ
おすすめフランチャイズレストラン3選
     

2022年3月22日時点で「レストラン フランチャイズ」のGoogle検索1P目に出てきたフランチャイズブランドを紹介しているポータルサイトに掲載があった加盟店募集中の73ブランドを調査。加盟募集の広告に力を入れているブランドの中から、「加盟金が安い」「競合性が少ない人気市場」「大手ブランド」の条件に合い、高い食べログ評価を得ている人気店の経営ノウハウを持つおすすめフランチャイズブランドを紹介します。

発展市場で
利益の拡大が見込める
狙い⽬レストラン
マイペンライ
引用元:マイペンライ
https://mary-enter.co.jp/franchise/
⼈気なのに競合が少なく
売上伸び率期待の
タイ料理店
「マイペンライ」

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特徴を詳しく見る

加盟金を抑えて開業準備に
余裕を持てる
⼩規模レストラン
じげもんちゃんぽん
引用元:じげもんちゃんぽん
https://www.jigemonchampon.com/shop
開業資金が安く
参入しやすいラーメン店
「じげもんちゃんぽん」

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特徴を詳しく見る

ネームバリューで
手堅い経営を目指せる
大手チェーンレストラン
カプリチョーザ
引用元:カプリチョーザ
http://www.capricciosa.co.jp/business/
全国100店舗以上展開
大手の安定感をもつファミレス
「カプリチョーザ」

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選定基準
2022年3月22日時点で「レストラン フランチャイズ」のGoogle検索1P目に出てきたフランチャイズブランドを紹介しているポータルサイトに掲載があった加盟店募集中の73ブランドを調査。
・加盟金を抑えて開業準備に余裕を持てる…加盟金が110万円(税込)以下のフランチャイズの中で食べログ評価が最も高い ※食べログ評価★3.34(2022年3月25日時点)
・発展市場で利益の拡大が見込める…調査したフランチャイズが取り扱う料理ジャンルの中で、食べログ人気ジャンルでありかつ競合店舗が最も少ない(2131店)タイ料理を扱っているフランチャイズの中で食べログ評価が最も高い ※食べログ評価★3.48(2022年3月25日時点)
・ネームバリューで手堅い経営を目指せる…100店舗以上を展開しているフランチャイズの中で食べログ評価が最も高い ※食べログ評価★3.37(2022年3月25日時点)

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